INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di penne integrali
200 gr di Brie
250 gr di panna fresca
300 gr di salsiccia
40 gr di scalogno
30 gr di olio extravergine di oliva
20 gr formaggio Grana Padano
Prezzemolo
Sale, pepe
La sera prima verso la panna in una ciotola
Taglio il brie a pezzettini anche la buccia, il brie è uno dei pochi formaggi di cui si mangia tutto
Li verso nella ciotola con la panna, li immergo bene, copro con una pellicola è ripongo in frigorifero per tutta la notte
Il giorno dopo lo sciolgo a microonde o in un pentolino meglio a bagnomaria poi lo filtro in un colino
Risulterà una crema liscia, la tengo da parte
Spello la salsiccia
La sminuzzo con le mani
Taglio a striscioline lo scalogno
Nella padella dove poi condisco la pasta verso l’olio, aggiungo lo scalogno e lo lascio appassire, aggiungo la salsiccia
Quando è quasi cotta fermo la cottura con un mestolo di acqua della pasta
Cuocio le penne, le scolo al dente e le aggiungo alla salsiccia e finisco la cottura, se serve unisco qualche cucchiaio di acqua di cottura, manteco con il parmigiano, una macinata di pepe
Termino con il prezzemolo tritato
Ricopro a specchio il fondo di ogni piatto con la crema al brie bollente
Aggiungo la pasta e termino con un filo di olio