Penne mezzani rigate integrali con panna e funghi
Le penne con panna e funghi si fanno spesso a casa mia: questa è la versione con le penne mezzani integrali biologiche del Pastificio G. di Martino, che produce pasta artigianale biologica di qualità, con la sapienza e i tempi della grande tradizione di Gragnano.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di penne mezzani rigate integrali
200 ml di panna
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 manciata di prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Soffriggere aglio e cipolla tritati in una casseruola con tre cucchiai d’olio.
Unire i funghi tagliati a fettine e fargli fare l’acqua a fiamma viva: appena ammorbidiscono, abbassare la fiamma, aggiungere prezzemolo tritato fine, sale e pepe, la panna e far ritirare a fuoco lento.
Una volta pronto il sughetto di panna e funghi (non troppo liquido, ma nemmeno troppo asciutto), regolare di sale e pepe e spegnere.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e aggiungere al sugo.
Unire il parmigiano e far sciogliere mescolando, a fuoco spento.
Servire subito.