Penne piccanti funghi, tonno e olive*
Ingredienti per 6 porzioni
- 600 gr. di penne rigate
- 300 gr. di funghi coltivati
- 300 gr. di olive nere denocciolate
- 240 gr. di tonno sott’olio
- 750 gr. di polpa di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- olio extravergine di oliva
- 1 peperoncino
- sale
Preparazione
Scaldate in un tegame 4 cucchiai di olio con l’aglio ed il peperoncino.
Quando l’aglio avrà preso colore, toglietelo e versate la polpa di pomodoro e un pizzico di sale.
Lasciate cuocete la salsa per circa 15 minuti a fuoco lento.
A cottura ultimata, unite i funghi tagliati a fettine, le olive nere ed il tonno sgocciolato, lasciate insaporite ancora per un pochino.
A questo punto lessate le penne al dente, scolatele e ponetele in un saltapasta con il sugo, portate il tutto sul fuoco e mescolate con cura.
Impiattate e servitele ben calde.