Ingredienti per 4 persone
- 400 gr. di penne
- 1 mazzetto di rucola
- 120 ml. di panna
- 250 gr. pomodorini
- 2 scalogni
- parmigiano
- sale
Procedimento
Tritare gli scalogni grossolanamente e metterli in una capiente padella con un paio di cucchiai di olio e.v.o.
Stufarli per qualche minuto ed aggiungere i pomodorini tagliati in otto parti.
Cuocere per ulteriori 5 minuti ed unire la panna, mescolare, aggiustare di sale e spegnere.
Mettere in una pentola abbondante acqua salata e portare ad ebollizione, tuffarvi le penne e una volta cotte, scolarle ed aggiungerle al condimento con un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Far saltare qualche secondo aggiungendo all’ultimo istante il parmigiano e la rucola sminuzzate.
Servire e buon appetito.