Le pennette ai carciofi sono un primo piatto leggero ma gustoso, preparato con ingredienti stagionali. La realizzazione è davvero semplicissima e i carciofi, economici e di facile reperibilità nella giusta stagione, sono un'ottima alternativa vegetariana in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. Di seguito vi proponiamo una ricetta di base con carciofi adatta anche ai vegani, vista l'assenza di ingredienti di origine animale. Potete personalizzare le pennette ai carciofi come più preferite, adattandoli ai gusti e alle esigenze dei vostri commensali.
"le classiche ricette di cucina"
Ingredienti 300 gr. di penne 250 ml di brodo vegetale 4 carciofi 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva ½ limone Prezzemolo q.b. Pepe q.b. Sale q.b.
Preparazione Lavate e pulite bene i carciofi, eliminando le foglie esterne e quelle più dure. Eliminate il gambo e le punte e tagliateli a spicchi, assicurandovi di averli privati anche del fieno centrale. Spremete il mezzo limone in un po' d'acqua e immergetevi i carciofi, in modo che non anneriscano. Nel frattempo spellate l'aglio e mettetelo a imbiondire in un tegame con un filo d'olio extravergine. Una volta dorato eliminatelo e unite i carciofi ben sgocciolati. Fate cuocere un paio di minuti a fuoco allegro ed aggiungete un mestolo di brodo con una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Tritate un mazzetto di prezzemolo e incorporate anche quello, coprendo il tutto con un coperchio e proseguendo la cottura per circa 15 minuti. Se il tutto dovesse asciugarsi, aggiungete qualche altro cucchiaio di brodo. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, trasferendola infine nella padella con il condimento. Fate saltare qualche minuto e trasferite nei piatti da portata, guarnendo con una spolverata di prezzemolo tritato, pepe nero grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Difficoltà 3/5
In collaborazione con Gustissimo
Antonella