Ingredienti per 4 persone:
350 gr pennette, 200 gr salmone affumicato, 1 mazzetto di rucola, 1 confezione di panna da cucina, 30 gr pinoli, 1 scalogno, olio, sale.
Tagliate lo scalogno molto fine, prendete una padella e versate dell'olio extra vergine di oliva e mettete lo scalogno, fatelo imbiondire a fuoco lento. Aggiungete quindi la panna da cucina ed il salmone tagliato a listarelle, continuate la cottura.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta a bollire, lavate con molta cura la rucola ed unitela al composto di salmone e panna nella padella, mescolate e spegnete.
Scolate le pennette e versatele in padella con la salsa di salmone, panna e rucola, accendete la fiamma e mescolate il tutto, unite i pinoli e servite le pennette con salmone e rucola calde.