Pennette con asparagi e pancetta affumicata

Cari amici ben tornati nella mia cucina, come ben sapete Maggio è il mese degli asparagi. Amo alla follia quest' ortaggio a tal punto che cerco di gustarmelo appena posso e di inserirlo in tutte le preparazioni, dai primi ai secondi passando poi anche alle torte salate, il suo gusto unico rende tutti i piatti davvero speciali proprio come questo primo che vado a proporvi oggi e che è nato poichè avevo 50 gr di panna fresca e una confezione di pancetta affumicata a cubetti da finire.  Il risultato...eccolo nella ricetta che segue... Ingredienti: Per 4 persone 300 gr di asparagi verdi 100 gr di pancetta affumicata 1 cipolla piccola 400 gr di pennette Olio Evo q.b. Sale e pepe Q.b. Una manciata di prezzemolo tritato 50 gr di panna fresca Procediemnto: Peliamo gli asparagi, laviamoli e tagliamo i gambi a pezzetti e le punte a metà.  Affettiamo la cipolla e facciamola rosolare qualche minuto in un filo d' olio, aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare 3/4 minuti.  Uniamo gli asparagi e saltiamoli qualche minuto, poi aggiungiamo un mestolino d' acqua calda  e cuociamo per 5 minuti a fiamma moderata infine aggiustiamo di sale e pepe.  Mettiamo a bollire una pentola d' acqua e quando raggiunge il bollore lessiamo la pasta e saliamo. Uniamo la panna al sugo di asparagi    Scoliamo le pennette e saltiamole qualche minuto nel condimento, aggiustiamo di sale e pepe spolverizziamo con il prezzemolo tritato e serviamo.  Il piatto è pronto!  Spero Vi piaccia  I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:

Un abbraccio Francesco