E' un piatto abbastanza veloce, uno di quei piatti che quando sei vegetariana, come me, ti risolve all'istante il problema del pranzo. E siccome in questi giorni avevo diverse zucchine da smaltire....
Ecco la ricetta:
Gli ingredienti sono x 2 persone
1 zucchina
100 gr di piselli surgelati
un pò di cipolla
1/2 confezione di panna da cucina
formaggio grattugiato
Tagliare a disco le zucchine (devono essere abbastanza sottili)
In una padella con olio extra vergine e un pò di cipolla tritata, far soffriggere le zucchine, dopo un pò aggiungere i piselli surgelati , sale e cuocere a fuoco basso fino a che i piselli non sono cotti. Aggiungere la panna, amalgamare.
Nel frattempo cuocere le penne e una volta cotte al dente fatele saltare nella padella con il composto insieme ad una manciata di parmigiano.