Apro il frigo e trovo un paio di bei pomodori e della ricotta fresca. Praticamente c’è quello che ci serve per esaudire il nostro desiderio culinario e realizzare un primo piatto gustoso e leggero.
PENNETTE CON RICOTTA E POMODORO FRESCO
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di pennette lisce,
- 150g di ricotta fresca,
- 2 pomodori maturi,
- erba cipollina,
- olio e.v.o.,
- sale.
Ricetta:
Tagliare a pezzettini i pomodori avendo cura di eliminare sotto l’acqua corrente i semi e il liquido di vegetazione. Riporre i pomodori in un recipiente unendo un paio di cucchiaini di erba cipollina (meglio fresca), un cucchiaio di olio e aggiustando di sale. Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata. Quindi condirla con il pomodoro e mantecare con la ricotta. Servire ben caldo.