INGREDIENTI: 250 gr di pennette, 1 fettina di vitello, 3 cimette di broccolo siciliano lesso, 50 gr di spinaci lessi, 1 spicchio d'aglio, 1/2 peperoncino, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchierino di brandy, farina per l'impanatura, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Tritate gli spinaci al coltello e tagliate a tocchetti i broccoli già lessati; fate scaldare un filo d'olio in una padella con l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato,unite dopo 2' le verdure e fate saltare per qualche istante,salate e spegnete la fiamma. Tagliate la fettina di carne a tocchetti e infarinateli,cuoceteli a fiamma vivace con un filo d'olio,dopodichè sfumate con il brandy,salate e trasferite la carne nella padella delle verdure. Scolate la pasta al dente e unite il parmigiano grattugiato,saltate il tutto e finite la cottura con il coperchio,impiattate,terminate con un filo d'olio a crudo e buon appetito!!!
17 Gennaio 2012