Non so se a voi capita mai di avere una quantità industriale di un prodotto in frigo o nella credenza e non sapere che nuova ricetta inventare per consumarlo.Beh, a me succede spesso nel periodo pasquale con le uova di cioccolata e nel periodo estivo con la verdura e la frutta perchè come ormai sapete, vado a fare di frequente la spesa dal contadino o nell'orto di mio suocero e mi carico di prodotti meravigliosi, non pensando al posto limitato nel frigorifero e alla fantasia che va costantemente sollecitata per non correre il rischio di preparare gli stessi piatti.Il piatto di oggi è molto leggero, semplice, fresco, a base di un pesce magro consigliato anche nelle diete e nell'alimentazione infantile e di un'ortaggio versatile che adoro: la zucchina.E allora pronti per la ricetta?
Ingredienti: per 4 persone400 gr di pennette ruvide3 zucchine verdi2 filetti di naselloolio extraverginesale q.b.1 cipollabasilico fresco
PreparazionePer prima cosa lavo bene le zucchine, le affetto e le faccio soffriggere in pochissimo olio evo e cipolla. Lascio stufare con un bicchiere d'acqua e quando le zucchine si saranno intenerite le frullo nel mixer ad immersione per creare una crema.Mentre l'acqua per la pasta bolle, scotto appena i filetti di nasello che poi andrò a spezzettare nella crema per la pasta.Butto la pasta nell'acqua salata e dopo 7 minuti la scolo e la condisco con la crema di zucchine e nasello. Guarnisco con bocconcini di nasello e foglioline di basilico. Il sommelier consiglia:Conti Formentini, Ribolla Gialla, 2009