Ingredienti
(per 350 gr di pennette)
500 gr. di salmone in tranci,
mezza cipolla piccola
burro (o olio d’oliva)
125 ml di panna fresca da cucina
sale
prezzemolo
Preparazione:
Il salmone è un pesce molto grasso quindi prendete una pentola per cuocere i cibi a vapore e fate sgrassare i tranci di salmone. In alternativa prendete una padella larga versateci un dito d’acqua, portate ad ebollizione e sbollentate i tranci per qualche minuto.
E’ una ricetta molto veloce quindi mettete subito sul fuoco la pentola di cottura della pasta e appena l’acqua bolle calate le pennette.
Prendete una padella abbastanza capiente (perchè successivamente dovrete mantecarvi le pennette con la panna da cucina fresca) e soffriggete per un paio di minuti la cipolla tritata con il burro o con l’olio d’oliva.
Pulite i tranci di salmone sbollentati, e aggiungete la polpa nella padella dove state soffriggendo la cipolla. Bastano pochi minuti per insaporirlo. Togliete qualche pezzo di salmone che utilizzerete per guarnire il piatto, quindi spegnete ed aggiungete metà della panna da cucina.
Scolate le pennette e versatele direttamente nella padella. Aggiungete il resto della panna, un ciuffetto di prezzemolo tritato e mantecate per 1 minuto circa.
Impiattate guarnendo con i pezzi di salmone che avete messo da parte