Cio che può essere immaginato non va mai perduto.
Dio mi dia la forza di agire sulle cose che si possono modificare e la forza di sopportare quelle che non si possono cambiare.
TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO
INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE
per la pasta
75 gr di farina
60 gr di zucchero
60 gr di burro
25 gr di amido di mais 1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
per la copertura
3 cucchiai di marmellata di arance
2 cucchiai di liquore all’arancia
per la farcia
500 gr di ricotta
50 gr di cacao
100 gr di zucchero
4 uova
scorza e succo di un arancia
8 fogli di colla di pesce
250 ml di panna fresca
per guarnire
50 gr di cioccolato in granelli
Per la pasta amalgamare tutti gli ingredienti e stendetela con il matterello in uno stampo con cerniera apribile di diametro 24 cm, imburrato e infarinato. Cuocere nel forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. Sfornate, fate raffreddare e infine spalmatevi sopra la marmellata di arance diluita con il liquore.
Per la farcia sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate la ricotta lavorata a crema, il cacao, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, scolatela, strizzatela e scioglietela in 2 cucchiai di acqua calda, poi unitela alla crema di ricotta e cacao, quando il composto inizierà ad addensarsi, incorporate gli albumi montati a neve e la panna montata. Coprite la base con la farcia e fatelo rassodare in frigorifero. Decorate il bordo con i granelli di cioccolato.