Ora, ho voglia di ruscelli freschi, del rumore dell'acqua e del fruscio delle foglie, del profumo del muschio. Ho voglia di andare a zonzo tra i boschi alla ricerca di funghi, castagne, more e nocciole come quando curiosa seguivo i miei nonni tra i boschetti nascosti dell'appennino bolognese. Con mia nonna si coglievano more, con mio nonno funghi, tutti insieme andavamo a cogliere castagne e nocciole.... . Mi ricordo le vacanze a Monte Acuto delle Alpi, quelle in Trentino da adolescente insieme a poche e intime amiche, i week and di qualche anno fa a Villa Daiano da una coppia di amici. I ricordi più belli sono come sempre quelli d'infanzia. Anche allora i boschi erano protagonisti delle mie letture preferite e mi immaginavo a vivere come il cercatore d'oro protagonista del romanzo "La mia vita con gli orsi" o magari sognavo di vivere strane avventure tra le foreste incanate descritti in moti libri fantasy della mia adolescenza.
Dopo una passeggiata immaginaria tra sentieri, boschi e magiche foreste ci vuole una merenda golosa speciale. Io la preparo così, una pasta frolla integrale e tante gemme di mandorle, nocciole e noci saporite... Li faccio con i pochi tesori del bosco che ho a disposizione anche se questi non potranno mai competere con quelli raccolti con le mie mani tra i rovi carichi di more e la terra umida del sottobosco.
I MIEI COOKIES GOLOSI DEL BOSCO
1 uovoun pizzico di saleun pizzico abbondante di bicarbonato80/100 gr. di zucchero di canna grezzofrutta secca: 10 nocciole, 3 noci, 3 mandorle pulite e sminuzzate grossolanamente (proporzione variabile ... andate a sentimento a seconda dei gusti!)2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
In una ciotola unisco le farine. A parte, frullo con il mixer il burro e lo zucchero. aggiungo 1 uovo e frullo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungo il pizzico di sale e metà del composto di farine. Aggiungo il bicarbonato e il resto della farina. frullo ancora con il mixer, raccolgo le briciole ottenute formando una palla d'impasto. Poso il panetto di pasta frolla in frigo per mezz'ora. Nel frattempo accendo il forno a 190° e sminuzzo grossolanamente la frutta secca a cui aggiungo le gocce di cioccolato. Trascorsa la mezz'ora unisco alla pasta frolla la frutta secca, impasto velocemente per unire il tutto e poso nuovamente l'impasto in frigo per 10 minuti.Fodero una teglia con cartaforno. Stendo su un altro foglio di cartaforno adagiato sul tavolo da lavoro l'impasto e lo tiro delicatamente con il mattarello ad un spessore di circa 1 cm. Con una formina semplice tonda o quadrata (evitare stampini con forme troppo particolari per via dell'impasto irregolare per la presenza della frutta secca che risulta difficile da intagliare) ricavo tanti biscotti fino ad esaurimento dell'impasto. Li poso sulla teglia ben distanziati, se voglio aggiungo un pezzetto di nocciola al centro per decorarli ulteriormente, oppure bagno i bordi con una chiara d'uovo sbattuto e faccio aderire un po' di frutta secca frullata fine. Li cuocio per circa 15 minuti fino a doratura. Devono essere dorati ma non troppo o altrimenti risulteranno secchi.Sforno e lascio raffreddare. Si conservano friabili in un contenitore con coperchio di latta o di vetro e sono gustosissimi per merenda o a colazione con il te o un bel succo di frutta!
•Con i cookies golosi del bosco leggo i mie libri preferiti:
•·.·´¯`·.·•Per bambini•·.·´¯`·.·•
- A spasso col mostro, Julia Donaldson, Axel Scheffler, Ed. Emme
- La bella addormentata nel bosco, Charles Perrault, Ed. Fabbri con cd audio
- Cappuccetto rosso
- La foresta di latta, Helen Ward, Wayne Anderson, Ed. Campanila
- Hansel e Gretel, Jakob e Wilhelm Grimm e Lorenzo Mattotti, Ed. Orecchio acerbo
- Ho-Ho!, Chris Haughton, Ed. Lapis, 2014
- In una notte nera, Dorothee de Monfreid, Ed. Babalibri
- kubbe fa un museo, Ashild Kanstad Johnsen, Ed. ElectaKids
- Un lupetto ben educato, Jean Leroy e Matthieu Maudet, Ed. Babalibri
- Il mio vicino totoro - fumetto e dvd
- Nel bosco, Anthony Browne, ed. Kalandraka
- Nel paese dei mostri selvaggi, Maurice Sendak, Ed. Babalibri
- Nella foresta del bradipo, Anouck Boisrobert e Louis Rigaud, Ed. Corraini, 2011
- Orso ha una storia da raccontare, Philip C. Stead, Erin Stead, Ed. Babalibri
- Un piccolo cappuccetto rosso, Leray Marjolaine, Ed. Logos
- Robin Hood, Mauri Kunnas, Tarja Kunnas, Ed. Il gioco di leggere
- Ti mangio, John Fardell, Ed. Il Castoro
- Il più furbo, Mario Ramos, Ed. Babalibri
- Le avventure di Aquila e Giaguaro, Isabel Allende, Ed. Feltrinelli (contiene: La città delle bestie ; Il regno del drago d'oro ; La foresta dei pigmei)
- Bambi: la vita di un capriolo, Felix Salten, Ed. A. Vallardi
- la mia vita con gli orsi: le avventure di un cercatore d'oro nel Canada Settentrionale, Robert Franklin Leslie, Ed. Salani
- Bambini nel bosco, Beatrice Masina, Ed. Fanucci
- Cronache dell'era oscura, Michelle Paver, Ed. Mondadori (serie composta da sei libri)
- Le cronache di Narnia, C. S. Lewis, Ed. Mondadori - (versione integrale)
- Il richiamo della foresta, Jack London
- Ronja, Astrid Lindgren, Ed. Mondadori
- Storie del bosco antico, Mauro Corona, Ed. Mondadori
- Wildwood : i segreti del bosco proibito, Colin Meloy, Ed. Salani
- Wildwood: nelle profondità del bosco proibito, Colin Meloy, Ed. Salani
- La bambina che amava Tom Gordon, Stephen King, Ed. Sperling & Kupfer, 1999!
- Dentro la foresta, Ed. Roddy Doyle, Ed. Guanda
- D'un tratto nel folto del bosco, Amos Oz, Ed. Feltrinelli
- Nelle foreste siberiane : febbraio-luglio 2010, Sylvain Tesson, Ed. Sellerio
- Robin Hood, Alexandre Dumas, Ed. Newton Compton - Versione integrale
- Storie del bosco antico, Mauro Corona, Ed. Mondadori
- Il vecchio che leggeva romanzi d'amore, Luis Sepulveda, Ed. Guanda