Ricetta e pensiero di Simon
Semplificare ciò che è complicato.
Se siamo chiamati a semplificare ciò che sembra complicato, non saremo in compenso mai chiamati a complicare ciò che è semplice. “Chiarità e carità”
Ricetta: COSTATA CON AGLIO
Ingredienti x 4 persone
Costata di manzo con l’osso 2Kg
3 spicchi d’aglio grandi
6 rametti di rosmarino
8 cucchiai grandi di olio extravergine
8 pomodori maturi ma sodi tagliati a dadini
pepe nero in grani 1 cucchiaio
sale fino 3 pizzichi
Poggiare la costata intera sopra una teglia, mescolare tutti gli altri ingredienti e porli sopra la costata, tranne i rametti di rosmarino che verranno appoggiati interi successivamente. Infornare il tutto a 180 gradi per un’ora, controllando solo un paio di volte la cottura, girando la costata per lasciare alta la temperatura del forno. Una volta cotto tagliare la costata a fette e aggiungere sale a piacimento prima di mangiarlo.