La peperonata è un piatto che può essere servito caldo oppure freddo è delizioso, io per esempio se avanza la uso come sugo per la pasta.
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
4 patate gialle non molto grandi
1 cipolla rossa
3 pomodori ramati
sale e pepe una spolverata
1 dado
3 cucchiai di olio di oliva
olio necessario per friggere le patate
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi, lavare e pulire i peperoni, tagliandoli prima a metà, togliere il gambo centrale, con un coltellino, privarli delle parti bianche all'interno, lavarli sotto acqua corrente per togliere via eventuali semi che si trovano all'interno del peperone, tagliare poi a striscioline e se sono molto lunghi, tagliarle a metà.
Per prima cosa, friggere le patate precedentemente tagliate e mettere da parte.Preparare l'olio di oliva nella padella,dove cuocerete la peperonata, mettere la cipolla tagliata a fettine, lasciarla rosolare a fuoco medio per qualche minuto, aggiungere i pomodori ridotti a cubetti, cuocere mescolando servendosi di un cucchiaio di legno, aggiungere i peperoni tagliati e le patate fritte, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il dado, coprire con un coperchio e lasciare cuocere a fiamma, bassa, ma non al minimo per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto, se necessario aggiungere in cottura mezzo bicchiere di acqua, nel caso si asciugasse troppo.