Per questo delizioso stuzzichino servono i peperoncini tondi, piccanti, ma non troppo, e delle ottime acciughe sotto sale...e un poco di pazienza. il risultato sarà un piatto saporitissimo, perfetto da servire con l'aperitivo. Altra virtù di questi peperoncini è che potete metterli sott'olio in un vasetto e conservarli per 15 giorni... se riuscite a nasconderli bene!
Ingredienti per 2 persone:
- 10 peperoncini tondi; - 10 acciughe sotto sale; - un ciuffo di prezzemolo; - uno spicchio d’aglio; - olio d’oliva q.b.; - un bicchiere di aceto.
Procedimento:
La parte più noiosa del lavoro è preparare le acciughe, dovrete per prima cosa togliere la lisca, senza rompere il filettino, quindi lavare le acciughe nell'aceto. Non lavatele con l'acqua o diventeranno molli! Togliete i semini ai peperoncini con molta cura, sciacquate i peperoncini per sicurezza. Tritate il prezzemolo, aggiungete al prezzemolo, un goccio di olio buono, arrotolate l'acciuga ben stretta e infilatela nel peperoncino, condite il peperoncino ripieno con un goccio di questo pesto di prezzemolo, fate lo stesso con tutti gli altri peperoncini e serviteli. Se volete conservarli metteteli in un vasetto, ben pigiati, e coprite con l'olio. Conservateli in frigorifero.
Questo articolo: Peperoncini ripieni di acciughe pubblicato per primo su: Il Piacere Del Gusto che resta la fonte originale.