Peperoni al forno

• 2 peperoni rossi
• 1 melanzana
• pan grattato
• basilico
• menta; origano
• olio e sale

Talmente sciocca, semplice e facile questa ricetta dei peperoni arrosto che mi sembrava inutile proporla, poi ieri sera, tagliando quelli che credo siano davvero gli ultimi peperoni che comprerò per questa stagione, ho pensato che tutto sommato un’idea facile facile, da preparare senza il minimo impegno, con un pò di tempo solo per scaldare il forno, può fare comodo a tutti. Meglio se mangiati freddi, se ne esalta il loro sapore, ma anche caldi sono piacevoli.

Scaldate il forno alla massima temperatura possibile e magari in modalità “statico”, nel frattempo lavate i peperoni, tagliateli a quadrotti non necessariamente regolari eliminando via via i filamenti interni ed i semi.
Quando il forno ha raggiunto la temperatura, coprite il fondo di una teglia con del pane grattato, unite i peperoni tagliati, cospargete ancora con il pan grattato e versate qualche cucchiaiata di olio; infornate facendo cuocere sino a quando non vedete i peperoni appassiti, salate, spolverizzate con un poco di origano, di basilico e se vi piace con delle foglioline di menta.
Fate cuocere i peperoni al forno ancora qualche minuto, sino a quando non vedete che cominciano ad abbrustolirsi appena; tirateli fuori dal forno, versateli nel piatto in cui li servirete e lasciateli raffreddare.
Questa volta ho aggiunto anche una melanzana che avevo in frigorifero e non ci stava male!