Peperoni al forno ripieni di lenticchie

Ecco un bel piatto comune in Russia, vegetariano, ricco di verdure, facile da preparare ed ottimo da gustare:
Ingredienti per 2 persone:

peperoni 2

lenticchie 120-150 gr
una cipolla 
spicchi d'aglio 2
una mela
panna acida 7-8 cucchiai
prezzemolo, sale, pepe nero a piacere
olio di girasole per friggere
Preparazione del piatto:

Far bollire le lenticchie in acqua salata. Tagliare in piccoli pezzetti la mela, l'aglio e la cipolla. Prendere una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio per 3 minuti. A questo punto aggiungere la mela e cucinare ancora 5 minuti. Spegnere la fiamma. Aggiungere nella padella le lenticchie cotte, il prezzemolo, il pepe nero e mescolare bene.

Ora tagliare a metà e pulire i peperoni. Aggiungere quanto preparato in precedenza in ogni metà peperone e spalmare sopra con la panna acida.
Prendere una teglia spalmata con l'olio e posizionare i peperoni. Ricopriteli con una carta di alluminio. Infornare per 35-40 minuti a 180 gradi.