Peperoni Alla Marinara

Immagino che molti di voi adorino questo famoso antipasto , ma proprio non lo conoscano con il suo vero nome , di cosa sto parlando ? ma naturalmente dei Peperoni Alla Marinara , antipasto che tutti avrete almeno una volta mangiato e dalla ricetta ricchissima di varianti , visto che viene ormai da anni preparato in davvero ogni famiglia italiana . Sicuramente non si tratta di un piatto antico ne tanto meno storico , ma credo che questo favoloso antipasto meriti a pieno titolo un posto in questo blog ! Si perché i Peperoni Alla Marinara pur essendo comparsi inizialmente nelle regioni del sud sono in brevissimo tempo divenuti un piatto a carattere nazionale e non solo. Come potevo dunque omettere un piatto tanto amato da tutti quanti.

Aggiungo poi che naturalmente in men che non si dica è nata anche la versione vegan del piatto , che semplicemente prevede di sostituire le acciughe con le olive taggiasche .

Ingredienti :

4 peperoni possibilmente di colore differente , 1 spicchio d’aglio , 1 scalogno , 50 g di prezzemolo , 30 g di origano , 4 acciughine dissalate , olio e.v.o. – q.b.  , aceto balsamico q.b. , sale e pepe q.b.

Procedimento :

Come prima cosa sciacquate per bene i peperoni , disponeteli su di una teglia da forno , ungeteli e salateli leggermente sulla superficie ed infornateli a 180° fin che la superficie non risulterà abbrustolita. A questo punto sfornate i peperoni e coprite con della carta stagnola la teglia ( badate a non scottarvi ), quindi mettetela da parte fin che i peperoni non si saranno intiepiditi ; quest’operazione serve per far meglio distaccare la pelle dalla polpa , meglio ancora sarebbe chiuderli ermeticamente. Trascorso il tempo indicato provvedete a pelare i peperoni , quindi apriteli ed eliminate anche torsolo e semini ; tagliateli poi a striscioline e poneteli in una ciotola nella quale unirete le acciughe acciughe precendentemente fatte a filetti e poi tagliate a tocchettini , ed i vari aromi finemente tritate. Miscelate per bene e condite  il tutto con olio, aceto sale e pepe ; quindi fate riposare per una mezz’oretta così che i vari sapori si amalgamino e servite.

In estate i Peperoni Alla Marinara sono anche ottimi come contorno , serviti in accompagnamento a grigliate di carne o pesce.

DamGas