I peperoni alla napoletana sono un piatto molto povero di origine contadina tipico partenopeo, le origini naturalmente sono, come quasi sempre accade quando si parla di piatti contadini ben confuse. Ciò che è certo è però che questo piatto, se pur con molte varianti e nomi si è diffuso, radicandosi ed integrandosi a regola
d’arte ormai in tutta italia.
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni , 2 patate di medie dimensioni, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, olive nere, un paio di filetti d’acciuga, capperi, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mondate i peperoni, tagliateli a falde e disponeteli in una pirofila con un filo d’olio e qualche fettina d’aglio al quale avrete eliminato l’anima , un pizzico di sale e fate scottare in forno. Unite dunque le patate precedentemente lessate ed affettate in un’altra pirofila ed unite il pomodoro anch’esso a fette, condite il tutto con sale olio e pepe ed infornate fino a cottura, poco prima del termine unitevi qualche filetto d’acciuga dissalato e diliscato e qualche cappero. Disponete dunque su di un piatto da portata e servite decorando con le olive