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Peperoni con acciughe piccanti calabresi: la ricetta originale

Da Buongustai Di Calabria @IBuongustai

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Peperoni con acciughe piccanti calabresi

I peperoni con acciughe piccanti calabresi sono un delizioso piatto di origine calabrese, nel quale i peperoni lunghi rossi vengono farciti con le acciughe piccanti calabresi e successivamente fritti e serviti a tavola, per un secondo piatto o per un contorno davvero delizioso e senza eguale.

Peperone rosso: quale varietà utilizzare?

Noi consigliamo di usare la varietà di peperone chiamata Corno di Toro poiché si tratta di un peperone dalla pianta estremamente produttiva e molto diffusa su tutto il territorio italiano, che possiede delle dimensioni particolarmente grossolane e proprio a forma di corno allungato e può avere una lunghezza che supera i 20 cm. Quando questa tipologia di peperone raggiunge la completa maturazione assume un colore rosso e la sua polpa diventa molto carnosa e saporita e si sposa benissimo per essere utilizzata in cucina, soprattutto nella preparazione dei peperoni ripieni fritti o al forno oppure arrostiti sulla griglia.

Acciughe piccanti calabresi

Peperone Corno di Toro

Le acciughe piccanti calabresi

Le acciughe piccanti calabresi sono invece una preparazione tipica calabrese, fatta solo con le migliori acciughe pescate mar Mediterraneo – sapientemente selezionate e lavorate secondo l’antica tradizione, cercando di preservare intatto tutto il gusto e la genuinità di questo eccezionale alimento – e condite con il peperoncino piccante calabrese e il sale grosso da cucina, insomma qualcosa di molto semplice da preparare ma capace di conquistare tutti i palati, persino quelli più esigenti e raffinati.

Acciughe piccanti calabresi

Acciughe piccanti calabresi sott’olio

Non a caso, le acciughe sotto sale alla calabrese oltre ad essere utilizzate per farcire i peperoni, possono essere anche utilizzati per altre innumerevoli ricette dal momento che risultano come il prodotto ideale per farcire o per accompagnare pizze, focacce, torte salate o altri prodotti da forno. Contemporaneamente possono essere spalmate su tartine, crostini, bruschette per creare aperitivi o antipasti sfiziosi e deliziosi oppure adatte per insaporire primi piatti veloci o elaborati oppure per secondi piatti dal gusto forte e deciso.

Insomma, possono essere davvero utilizzate in tanti modi diverse e come al solito, è consigliabile solo avere un po’ di fantasia in cucina e tanta voglia di sperimentare soprattutto per dare vita a nuovi ed insoliti connubi culinari.

Buongustai di Calabria


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