i peperoni con il pangrattato sono una ricetta semplice e veloce, di origine meridionale, è una ricetta che si può modificare con piccole varianti sempre gustose, i peperoni con il pangrattato sono un'ottimo contorno per i secondi piatti e per prepararla si può usare il pane raffermo, un ottimo rimedio per riciclare il pane
ingredienti
500 gr di peperoni verdi, rossi, gialli
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
una manciata di olive nere
mezzo bicchere di olio d'oliva
pane raffermo grattugiato (mezzo panino)
prezzemolo tritato
lavare e togliere il gambo e i semi dai peperoni, tagliare a listarelle, in una pentola antiaderente a doppio fondo, versare l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio e i capperi, far rosolare leggermente poi versare i peperoni e far cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, aggiungere mezzo bicchere d'acqua, riportare a bollore ed aggiungere le olive nere, far cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti
verare ora il pangrattato, far rosolare per qualche minuto per addensare e poi spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo grattugiato, versare in un piatto di portata e servire caldo o freddo