I peperoni con mollica filante sono un contorno, gustoso, coloratissimo e decisamente saporito. Come sempre ho improvvisato nella loro preparazione: avevo dei peperoni che volevo consumare, un po’ di mozzarella e per il resto mi sono lasciata ispirare da quello che la mia dispensa mi ha suggerito
INGREDIENTI:
2 peperoni (io uno giallo ed uno rosso)
una manciata di pangrattato
una manciata di parmigiano grattugiato
200 gr di mozzarella
q.b. olio e sale
Ho lavato e tagliato i peperoni a quadretti e li ho saltati velocemente in due cucchiai di olio. Quando si sono ammaccati li ho scolati dall’olio in eccesso e trasferiti in una pirofila da forno. Ho aggiunto la manciata di pangrattato e di parmigiano ed ho mescolato per bene. Ho condito con olio e sale e messo la mozzarella a fettine sulla superficie ed infornato a 200° per circa 15-20 minuti.
Gustateli tiepidi, accompagnateli ad un bel piatto di carne o dei formaggi e se volete proprio “osare” potete utilizzarli anche per condire un bel piatto di pasta
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