Ispirato
al mondo Medio Orientale.
Ideale anche da gustare durante un pic nic!
Propongo la ricetta anche in occasione del contest "Io amo le verdure"
INGREDIENTI
6/8 peperoni
350 g di bulghur bio
1 + ½ zucchina
15 pomodori a ciliegia
1 grossa carota
5 ravanelli
1 cucchiaio colmo di porro e cipollotto rosso di
toscana
2 manciate abbondanti di rucola
1 manciata abbondante di prezzemolo fresco
½ di
cucchiaino di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di pepe verde in polvere
1 pizzico di noce moscata
Sale q.b.
Olio evo q. b.
PROCEDIMENTO
Lessate il bulghur in abbondante acqua salata per
circa 10 minuti, altrimenti seguite le istruzioni riportate sulla confezione.
Scolatelo e fatelo raffreddare ben disteso,
possibilmente su di un panno.
Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a
pezzi piccoli zucchine, ravanelli, porro
e cipollotto; grattuggiate le carote, riducete a cubetti i pomodori e
cospargeteli di prezzemolo tritato finemente. Per ultimo tagliate
grossolanamente la rucola.
In una zuppiera da portata versate il bulghur e
condite con verdure, spezie olio e sale.
Per la cottura dei peperoni: se vi piacciono
croccanti cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 35 minuti (già ripieni di bulghur),
altrimenti potete lessarli per 3/5 minuti in abbondante acqua, per poi
farli raffreddare e successivamente
riempire di bulghur.
Se il ripieno dovesse avanzare è ottimo anche
gustato come antipasto o primo piatto.
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html
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