Peperoni e bulghur take away

Ispirato al mondo Medio Orientale.   Ideale anche da gustare durante un pic nic! Propongo la ricetta anche in occasione del contest "Io amo le verdure"     INGREDIENTI 6/8 peperoni 350 g di bulghur bio 1 + ½ zucchina 15 pomodori a ciliegia 1 grossa carota 5 ravanelli 1 cucchiaio colmo di porro e cipollotto rosso di toscana 2 manciate abbondanti di rucola 1 manciata abbondante di prezzemolo fresco ½  di cucchiaino di cumino in polvere ¼ di cucchiaino di pepe verde in polvere 1 pizzico di noce moscata Sale q.b. Olio evo q. b. PROCEDIMENTO Lessate il bulghur in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, altrimenti seguite le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatelo e fatelo raffreddare ben disteso, possibilmente su di un panno. Nel frattempo preparate le verdure: tagliate a pezzi  piccoli zucchine, ravanelli, porro e cipollotto; grattuggiate le carote, riducete a cubetti i pomodori e cospargeteli di prezzemolo tritato finemente. Per ultimo tagliate grossolanamente la rucola.  In una zuppiera da portata versate il bulghur e condite con verdure, spezie olio e sale. Per la cottura dei peperoni: se vi piacciono croccanti cuoceteli in forno caldo a 200° per circa 35 minuti (già ripieni di bulghur), altrimenti potete lessarli per 3/5 minuti in abbondante acqua, per poi farli  raffreddare e successivamente riempire di bulghur. Se il ripieno dovesse avanzare è ottimo anche gustato come antipasto o primo piatto.     http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html Foto di www.flickr.com/sbriff  © All rights reserved