Peperoni e mandorle che salsa!

Per le mie degustazioni di INcontri DIvini ricorro spesso a ricette semplici e veloci, con ingredienti che si sposino con il vino in degustazione, ma che siano anche occasione per raccontare storie di cibo versatile, non scontato e facile, così da dare nuovi suggerimenti per sperimentare emozioni gustative diverse.

Questa salsa si è rivelata a detta di tutti  una vera sorpresa. Sul del pane tostato, ma anche come condimento per la pasta o per accompagnare un arrosto, questa salsina si è rivelata da 10 e lode.

Ingredienti1 peperone giallo o rosso grande grigliato3 pomodori maturi tipo Cirio80 gr mandorle pelate80 gr mandorle tostate3-4 filetti di acciuga o alice sott’olioolio d’oliva extravergine q.b.sale q.b.Abbrustolite il peperone sulla fiamma del fornello e pelateli.Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, scolateli, pelateli e privateli dei semi tenendo solo la polpa.Mettete nel mixer o nel cutter tutti gli ingredienti tranne il sale, che lo mettere alla fine in base al gusto e l’olio d’oliva.Fate andare il cutter fino a che gli ingredienti saranno ridotti a crema, quindi aggiungete l’olio d’oliva in base alla cremosità e densità che volete dare alla salsa.