INGREDIENTI
- 3 kg di peperoni
- 1/2 litro di aceto
- 150 gr di zucchero
- 1/2 litro di vino bianco secco
- 4 foglie di alloro
- 6 chiodi di garofano
- 1 bicchiere di olio e.v.o.
- 80 gr di sale
In un pentolone versate tutti gli ingredienti indicati tranne i peperoni e accendete il fuoco. Pulite i peperoni eliminando i filamenti e i semi interni quindi tagliateli per la lunghezza in modo da ottenere delle listarelle sufficientemente larghe. Raggiunto il bollore tuffate i peperoni e attendete che il liquido raggiunga nuovamente la fase di ebollizione. Riempite i vasi di vetro precedentemente sterilizzati con i peperoni cotti in agrodolce e chiudeteli ermeticamente. Lasciate raffreddare, etichettate e riponete in un luogo buio e fresco. Al momento del consumo farcite i peperoni con acciughe oppure accompagnateli a carni saporite o grigliate.