Calorie a persona: 621
Ingredienti per 4 persone:
- 6 Filetti D’acciughe
- 3 Spicchi Aglio
- 6 Peperoni
- Pangrattato
- Uvetta Sultanina
- Olio D’oliva
- Capperi
- Mollica Di Pane
- Prezzemolo
- Mozzarella (o Formaggio Pecorino Fresco)
- Pinoli
Preparazione:
- Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, secondo la grandezza.
- Preparate il ripieno mescolando in una terrina sei cucchiai d’olio con l’aglio, la polpa dei filetti d’acciughe, i capperi, il prezzemolo, tutto tritato, mollica di pane sbriciolata tanto da ottenere un composto morbido ma consistente.
- Disponete una cucchiaiata di questo composto su ogni fetta di peperone, arrotolate formando gli involtini.
- Fermate questo involtini con stecchini di legno, bagnateli d’olio e fateli cuocere in una teglia.
- In una diversa versione, potete scaldare qualche cucchiaio d’olio in tegame, e unire man mano gli altri ingredienti del ripieno; da ultimo però non usate mollica di pane ma pangrattato, che deve diventare ben dorato senza bruciare.
- Poi si procede come è detto sopra.
- In altre versioni, potete unire al ripieno mozzarella o formaggio fresco tagliati a dadini, che metterete dentro, se preparate questo ripieno sul fuoco, solo all’ultimo momento.
- In altra versione, che è poi la più antica, al ripieno fatto a crudo con olio, capperi, acciuga e prezzemolo, potete unire una manciata di pinoli e una di uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida).