Peperoni ripieni con scamorza, olive e acciughe

Ingredienti

• 4 peperoni a corno di bue
• 200 gr. di scamorza bianca
• 150 gr. di olive nere
• origano
• aglio
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• olio extra vergine
• sale

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• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  45
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Medio

I classici peperoni ripieni ferragostani sono farciti con la carne. In questa ricetta abbiamo voluto fare una variazione utilizzando i peperoni lunghi a corno farcendoli con la scamorza, le olive e le acciughe. Una squisitezza.

Ciò non toglie che se volete potete provare ugualmente i tradizionali peperoni ripieni.

Procedimento

Lavate i peperoni, tagliateli a metà e ricavate una fetta per il senso della lunghezza riducendola a dadini.

Svuotate i peperoni dai semi e dai filamenti. Mettete uno spicchio d’aglio in una padella con 3 cucchiai di olio, unite i dadini di peperone, regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti, eliminate l’aglio e spegnete.

Cuocete in una padella con 2 cucchiai di olio, i peperoni interi per circa 10 minuti, poi ungete una pirofila e disponeteveli dentro dopo averli salati internamente.

Tagliate la scamorza a dadini e aggiungetela alla dadolata di peperoni, che nel frattempo si sarà raffreddata unite le olive e l’origano.

Farcite i peperoni con il composto ottenuto, e metteteli in forno per circa 45 min a 220 gradi.

Serviteli tiepidi con sopra le acciughe spezzettate.