Ammetto la mia ignoranza in materia, o quanto meno ammetto il non aver mai provato ad assaggiare l’ Asiago. Pensare che io amo il formaggio in tutte le sue forme, sfaccettature, stagionalità, provenienze, capra o vacca per me sono buoni entrambi! In questa ricetta ho usato degli ingredienti di recupero, gli avanzi del bbq di ferragosto, si avete proprio capito bene… Costine e pollo grigliati sono finiti come intingolo per gli spaghetti!
Ingredienti:
200g. di Spaghetti quadrati
150g. di Asiago fresco
!50g. di Asiago Stagionato
4 Peperoni corna di Bue
4 Costine di maiale grigliate e 1 coscia di pollo arrosto
200ml. di Passata di pomodoro
1 Carota
Olio extra vergine d’ oliva Dante
Sale
Preparazione:
Pulire i peperoni rimuovendo il torsolo, le parti bianche interne e i semi, farli scottare due minuti in acqua bollente, scolarli e farli raffreddare.
Far bollire dell’ acqua, salarla e cuocere gli spaghetti quadrati scolandoli due minuti prima del tempo di cottura.
Spolpare le costine e la coscia di pollo, ridurli a pezzettini molto piccoli, lavare, pelare e tagliare la carota a cubetti molto piccoli.
In una padella mettere un cucchiaio di olio extra vergine d’ oliva ed aggiungere la carota, far dorare bene ed unire il trito di carne e la passata di pomodoro, far amalgamare bene il tutto ed aggiustare di sale . Cuocere per pochi minuti.
In una ciotola capiente scolare gli spaghetti ed unire il “sugo”, aggiungere l’ asiago fresco tagliato a pezzettini e 100g. di asiago stagionato grattugiato; mescolare il tutto e farcire i peperoni .
Disporre i peperoni farciti in una teglia e grattugiare sopra il restante asiago stagionato, aggiungere un filo di olio ed infornare a 180° per 20/30 min. ca. fino a quando non saranno ben dorati in superficie.
Buon Appetito!
Tiziana E.
Con questa ricetta partecipo al concorso Asiago formaggio DOP cheeSfida ed al contest del gastro social network Magnacook “Il riciclo in cucina”