Peperoni ripieni di riso

Quello che stiamo per presentarvi è un piatto atipico e tra poco capire il perché abbiamo utilizzato questo termine, ma l’atipicità non è la sola caratteristica che lo contraddistingue, infatti, per sua natura potremmo considerarlo un piatto unico visto la ricchezza dei suoi ingredienti.

Ingredienti:

4 Peperoni Dolci,
1 Scatola di Tonno All’olio D’oliva da 160 G,
60 G Riso Parboiled,
1 Cipolla,
500 G di Polpa di Pomodoro,
Prezzemolo,
4 Cucchiai Olio D’oliva,
Sale e Pepe q.b.

Procedimento:

Fate rosolare mezza cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio, unite il pomodoro, salate e fate bollire per 15 minuti, badando che la salsa rimanga liquida. Tagliate a metà i peperoni; eliminate piccioli, semi e filamenti, lavateli e fateli scolare. Tritate e fate rosolare l’altra mezza cipolla con l’olio rimasto, unite il riso e fatelo tostare, mescolando, per 3 minuti. Aggiungete 4 cucchiai di salsa, il tonno sgocciolato e spezzettato e cuocete per altri 4 minuti, aggiungendo poca acqua bollente se occorre; insaporite poi con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Col riso riempite i peperoni, poneteli in una pirofila, bagnateli con la salsa di pomodoro e passate in forno a 150 gradi per un’ora, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura.