Peperoni ripieni di riso e farro, ricetta vegetariana

Per questa sera ho preparato un piattino leggero (se non fosse per la pesantezza dei peperoni!), completo, semplice ma davvero squisito. So che è squisito perchè riempiendo i peperoni mi sono guastata qualche cucchiaio di ripieno! Non sono riuscita a resistere! Complice il fatto che sono in dolce attesa. Ho sempre così tanta fame!
Ingredienti:- 3 piccoli peperoni- 100 gr di riso- 50 gr di farro perlato- 200 gr di passata di pomodoro- 3 spicchi di aglio- 2 cucchiai di olio- 100 gr di piselli sgranati- sale q.b- pangrattato q.b.
Procedimento:Lavare i peperoni, eliminarne la calotta e tuffarli in abbondante acqua bollente.Cuocerli per 5 minuti, scolarli e tenerli da parte. Mescolare il riso e il farro, e cuocerlo in acqua bollente salata. A metà cottura, aggiungere i piselli.Intanto, preparare il sugo. Scaldare l'olio, aggiungere l'aglio in camicia, farlo dorare e aggiungere il pomodoro. Salare, abbassare la fiamma al minimo e coprire. Scolare il riso, farro e piselli. Trasferire il tutto in una ciotola e aggiungere il sugo (al quale bisogna togliere l'aglio!!!). Tagliare i peperoni a metà e adagiarli in una teglia foderata con carta forno. Riempirli con il composto di riso, farro e piselli. Spolverare con del pangrattato e infornare, a 180°, per 20 minuti.