Ingredienti:
- 3 peperoni gialli
- gr 150 di patate
- gr 350 di zucchine
- gr 60 olive verdi denocciolate
- 2 pomodori
- gr 100 di sedano
- 2 spicchi di aglio
- origano secco
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate le patate e, con tutta la buccia, mettetele a lessare in abbondante acqua salata. Una volta pronte, scolatele e sbucciatele ancora calde, poi tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola di vetro.
Lavate i pomodori, tagliateli in parti piccole e aggiungeteli alle patate. Unite, quindi, il sedano tritato e le zucchine tagliate finemente.
Condite le verdure con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio tritato, l’origano secco, il parmigiano ed il sale.
Lavate bene i peperoni, tagliateli a metà e gettate via i semi. Disponeteli su una teglia, rivestita con carta da forno, e riempiteli con l’impasto di verdure.
Guarnite ancora con il pomodoro tagliato a fette, le olive e un filo di olio.
Fate cuocere in forno per circa 20 minuti.