Un “Dolcepensiero” rifatto: lo scorso anno avevo già confezionato dei peperoni simili a questi, sono talmente piaciuti che anche quest’anno ho voluto replicare perchè trovo il peperone la verdura che più mi richiama all’estate; sarà che sono perfetti sia per ogni tipo di cottura ma soprattutto quando si fanno cene e pranzi all’aperto con il barbacue. Inoltre cucinati così sono molto mediterranei, perfetti come piatto unico oppure come contorno.
INGREDIENTI PER UN PAIO DI PEPERONI:
2 peperoni grandi
1 mozzarella
qualche foglia di origano fresco
4 acciughe sott’olio
un cucchiaio di capperi sottosale di Pantelleria
una decina di olive verdi
pan grattato q.b.
sale q.b.
olio d’oliva extravergine q.b.
PREPARAZIONE:
Preparare i peperoni: lavarli e tagliarli a metà, eliminare i semi interni e il picciolo. Accendere il forno a 200°C, ungere una teglia con un filo di olio e porre i peperoni con la parte tagliata verso il basso; infornarli per una decina di minuti dopo di che girarli dalla parte opposta e coprire la teglia con la carta stagnola e infornarli di nuovo per altri dieci minuti. Sfornare i peperoni, porli in una capiente ciotola e ricoprirla con la pellicola per alimenti lasciandoli riposare per circa una mezz’oretta per poterli così pelare senza fatica.
Preparare il ripieno: tagliare a dadini piccoli la mozzarella, porla in una ciotola unendo qualche foglia di rosmarino tritato finemente. Aggiungere sale e olio evo per quanto basta, mischiare molto bene il tutto, unire un poco di pan grattato, le acciughe tagliuzzate e i capperi ben lavati e tritati finemente mentre le olive divise a metà; usare tale composto per riempire i peperoni che avrete spellato. Porre i peperoni ripieni su una teglia antiaderente, bagnarli con un filo di olio evo e porli in forno per una decina di minuti a 200°C poi passarli al grill sempre in forno fino a quando avranno una crosticina in superficie. Servirli caldi o tiepidi. Ottimi come piatti unici.
Dall’archivio di Dolcipensieri:
PEPERONI AL FORNO CON ACCIUGHE E MOZZARELLA DI BUFALA
INSALATA DI RISO ALLA MAGGIORANA
INVOLTINI PRIMAVERA CON VERMICELLI DI SOIA, VERDURE E GAMBERI
Con questa ricetta partecipo al contest del blog: “PROFUMO DI GLICINE… CHE ARRIVA IN CUCINA”
dal titolo “SUA MAESTA’ IL PEPERONE”