I peperoncini sottolio ai capperi e acciughe sono un antipasto o accompagnamento gustosissimo per chi ama i cibi dai sapori forti e decisi.
Dosi & Ingredienti
Portata: Antipasti (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale: Italia
Difficoltà: Facile
Persone: 6
Tempo preparazione 20 m
Tempo cottura 5 m
Costo: medio
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Ingredienti
500 g Peperoni
4 Acciughe o alici, sottolio
2 cucchiai Capperi
1 spicchio Aglio
1 mazzetto Menta
2 foglie Alloro
500 ml Aceto di vino bianco
q.b. Olio evo
q.b. Sale
Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:
Vasetti per conserve
Ciotola
procedimento
Dissalate con cura i capperi per qualche minuto in un bicchiere d’acqua, strizzateli e sistemateli in una ciotola insieme a 4 cucchiai di aceto, copriteli e teneteli da parte.
Sfogliate la menta e tritatela velocemente insieme alle acciughe. Affettate sottilmente l’aglio. Mondate i peperoni da picciolo, filamenti bianchi interni e semi, divideteli per il lungo in 4 falde e poi ciascuna in pezzi larghi 3-4 cm.
Portate a bollore l’aceto insieme all’alloro,aggiungete i peperoni e lessateli per 5 minuti abbondanti. Scolateli su un panno, asciugateli e lasciateli intiepidire.
Salate i peperoni e disponeteli a strati nei vasetti intervallati dai capperi, l’aglio e il trito di menta. Riempite con l’olio, lasciate assestare 1-2 ore e poi rabboccate con altro olio, quindi chiudete bene.
Lasciate maturare la conserva in un ambiente fresco e al riparo dalla luce.
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