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Peperoni sottolio con acciughe

Da Cosacucino

peperoncini sottolio ai capperi e acciughe sono un antipasto o accompagnamento gustosissimo per chi ama i cibi dai sapori forti e decisi.

Peperoni sottolio con acciughe

Peperoni sottolio con acciughe

Dosi & Ingredienti

Portata:
Conserve (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale: italiana

Difficoltà: Media

Persone:6

Tempo:20 minuti di preparazione 5 minuti di cottura

Costo: Economico

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

INGREDIENTI

  • 500 g Peperoni
  • 4 Acciughe o alici, sottolio
  • 2 cucchiaio Capperi
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 mazzetto Menta
  • 2 foglia Alloro
  • 500 ml Aceto di vino bianco
  • Olio
  • Sale

Istruzioni

  1. Dissalate con cura i capperi per qualche minuto in un bicchiere d’acqua, strizzateli e sistemateli in una ciotola insieme a 4 cucchiai di aceto, copriteli e teneteli da parte. Sfogliate la menta e tritatela velocemente insieme alle acciughe. Affettate sottilmente l’aglio. Mondate i peperoni da picciolo, filamenti bianchi interni e semi, divideteli per il lungo in 4 falde e poi ciascuna in pezzi larghi 3-4 cm.
  2. Portate a bollore l’aceto insieme all’alloro,aggiungete i peperoni e lessateli per 5 minuti abbondanti. Scolateli su un panno, asciugateli e lasciateli intiepidire.
  3. Salate i peperoni e disponeteli a strati nei vasetti intervallati dai capperi, l’aglio e il trito di menta. Riempite con l’olio, lasciate assestare 1-2 ore e poi rabboccate con altro olio, quindi chiudete bene. Lasciate maturare la conserva in un ambiente fresco e al riparo dalla luce.

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