E’ una vecchia ricetta toscana… mi affascina tanto!!!
Gli operai che lavoravano presso le fornaci all’ Impruneta (FI) mettevano questi pezzettini di carne di manzo per tante ore a cuocere nei forni durante il turno di lavoro nottuno.
Da qui il nome…………………. è veramente peposo, ma ha il sapore antico della nostra stupenda Toscana.
Vale la pena assaggiarlo e anche cucinarlo.
Il Necessario:
- 500 gr manzo
- 1 lt di vino rosso toscano di buona qualità
- 6 spicchi aglio
- 3 pomodori maturi o un barattolo di pelato o un tubetto di concentrato di pomdoro
- 1 cucchiaio di pepe nero mezzo in grani mezzo in polvere
- sale
- 2 foglie di alloro
- pane toscano tagliato a fette
- tegame di coccio
Preparazione
Passo 1
Tagliare a pezzetti la carne e metterla nel tegame di coccio
Passo 2
Aggiungere l'aglio non sbucciato, il sale, il pepe, l'alloro se volete anche un po' di salvia, e il concentrato di pomodoro (o i pelati)
Passo 3
Aggiungere il vino che deve ricoprire completamente la carne e mettere a cuocere nel forno, cuocere per circa 6 ore a 150 gradi
Passo 4
A temine della cottura circa la carne deve avere ancora un po' di sugo e deve essere morbidissima
Passo 5
Mettere nel piatto le fettine di pane arrostito (se volete potete passare un po' d'glio) e ricoprirle con il peposo