Quindi come non provare il Peppy-bretzel?
per rigor di cronaca io li amo aromatizzati con pepe verde, cumino o coriandolo, una volta ne mangiai uno così e impazzii…il massimo? bretzel e birra fresca! e poi basta farne un po' di più e si possono conservare facendoli seccare!!!^___^
per le foto scusate ma vi prometto che la prox volta che li faccio prima metto in carica la batteria della macchina fotografica!^__^
ingredienti?
acqua, margarina vegetale 50gr (io uso quella della provamel), farina 500gr (250 manitoba, 250 frumento0), peppy, sciroppo di riso, sale integrale marino,bicarbonato; a piacere: pepe verde, cumino, coriandolo.
procedimento?
facile!
stemperate la vostra peppy in un po' di acqua, aggiungete la farina (ma non tutta!!!diciamo 3/4)e impastate.
ora staccatene un pezzo che riporrete in frigo e che sarà la vostra nuova peppy!
al resto dell'impasto ora aggiungete dell'acqua nel quale avrete sciolto un paio di cucchiai di sciroppo di riso e un paio di pizzichi di sale integrale marino.
impastate nuovamente.
ora lasciate lievitare per almeno 6-8 ore.
passato il tempo di lievitazione aggiungete la margarina ammorbidita e le spezie.
a questo punto fate la vostra forma intrecciata tipica dei bretzel e lasciateli a lievitare già così "formati" per una mezz'oretta. Mettete a bollire abbondante acqua con un abbondante cucchiaio di bicarbonato disciolto in essa e una volta passati i 30' buttate i vostri bredzel a bollire per meno di un minuto, giusto il tempo di farli diventare belli lucidi, ora scolateli ed infornateli cosparsi di sale grosso integrale e semini di cumino per 15-20 minuti a 220°C!
slurp slurp!^__^