2 peperoni colorati
sale
olio extra vergine d’oliva
1 spruzzata di aceto di vino bianco
1 manciata di capperi dissalati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
Laviamo i peperoni, eliminiamo il picciolo e dividiamoli a metà; eliminiamo i semi ed i filamenti. tagliamoli a strisce non troppo fini. Tritiamo una cipolla e uno spicchio di aglio, mettiamoli in una padella con dell’olio, saliamo ed uniamo i peperoni ed i capperi. Aggiungiamo il passato, l’aceto e copriamo; dopo 20 minuti controlliamo la cottura; facciamo restringere il sugo e serviamo.