Un pasta corta, perchè più pratica; una pasta ricca di sapori e di energie per affrontare il pomeriggio lavorativo; una pasta facilissima, invitante e fresca.
Come l’insalata di farro, è un piatto unico che si gusta freddo, quindi perfetto da portare al lavoro in una lunch box e che si presta ad innumerevoli varianti di dosi e di ingredienti, secondo i propri gusti: per esempio invece del tonno potete usare il salmone o la polpa di granchio in scatola e potete non mettere i pomodorini, le olive possono essere nere ecc. ecc.
Ingredienti per 4 persone
380 gr. di pasta corta (io ho usato le mafalde corte), 100 gr. di tonno sott’olio, 2 cucchiai di olio d’oliva evo, 1 limone, 2 uova sode, 50 gr. di olive verdi, pomodorini, 100 gr. di funghetti sott’olio, timo o origano, sale e pepe.
Preparazione
Mettete sul fuoco abbondante acqua salata, appena bolle gettatevi la pasta, cuocetela appena appena al dente (per la buona riuscita della ricetta à undispensabile); scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda per fermare la cottura. Allargateli sopra un canovaccio e lasciateli asciugare.
Sminuzzate il tonno con la forchetta e metteteloin una grande ciotola, unite le uova tritate grossolanamente, le olive snocciolate (qualcuna intera ed altre tagliate a rondelle), i funghetti sott’olio interi, timo o origano a volontà, sale e pepe.Condite la pasta con questo composto e con olio e succo di limone, mescolate bene e trasferite il tutto nel contenitore (ciotola o lunch box), quindi tenete in frigo per un’ora.
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