Anche tra le quattro mura dell’ufficio si può ancora “essere in vacanza”.
Bando alla malinconia, spazio ai ricordi!… un bel piatto estivo per pranzo e… voilà les jeux sont fait!!!
Se si pensa a un piatto estivo sicuramente non può mancare il pesce (fresco e Made in Italy) ed è per questo motivo che oggi proponiamo: risotto ai frutti di mare.
300 g di riso carnaroli, 4 scampi, 1 polpo, 4 seppie o calamari (il pesce può variare a seconda della disponibilità), 200 gr di gamberetti sbucciati, 200 gr di cozze sgusciate, qualche pomodoro, prezzemolo, aglio, olio, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Preparazione:
Il risotto ai frutti di mare è un piatto light, facile da preparare ma con tempi di preparazione di circa 40-50 minuti… inoltre, affinché i diversi sapori si leghino armoniosamente insieme, è necessario aggiungere gli ingredienti uno alla volta.
Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua per far cuocere il riso e contemporaneamente, in un’altra pentola capiente, fate dorare l’aglio schiacciato (o intero a seconda dei gusti) in abbondante olio extravergine d’oliva.
Una volta dorato potrete toglierlo per aggiungere gli scampi; sfumate il tutto con del vino bianco da cucina e fate evaporare…
Trascorsi un paio di minuti, aggiungete il polpo e le seppie fatti a pezzetti, i gamberetti, i pomodori tagliati a cubetti e solo in ultimo le cozze che richiedono un minor tempo di cottura.
Aggiustate di sale.
Mentre la zuppa continua a cuocere a fuoco lento, versate il riso nell’acqua che bolle e salate; a metà cottura (circa 10 minuti), colate il riso e terminate la cottura nel brodo del pesce.
Dopo circa 20 minuti il brodo si sarà assorbito e quindi il risotto sarà pronto.
A fuoco spento aggiungete del prezzemolo fresco tritato e del pepe.
… il risotto di mare è un primo piatto classico della cucina italiana, ottimo nei mesi freddi ma anche in quelli caldi se servito freddo… un vero concentrato di colori e sapori dell’estate!!!