Non ho una conoscenza adeguata per potermi permettere di farlo.
Faccio un’eccezione per quanto riguarda questo vino, perché l’ho usato per preparare questo dessert buono e leggero.Dunque, mavrodafni è un vino DOC rosso, liquoroso, che si produce nel Peloponneso, nella zona di Patrasso e dintorni. Si dice che il suo nome sia dovuto alla fidanzata di un produttore (parliamo del fine 800) che si chiamava Dafni ed era abbastanza scura di carnagione. Mavro in greco è il nero. Dubito che fosse nera, probabilmente aveva la carnagione olivastra. Il produttore quindi le dedicò questo vino, che si produce con l’omonima uva, “mavrodafni patron” , integrata con l’uva “mavri korinthiaki”, da cui abbiamo anche la famosa uvetta di Korinto.Squisito vino da dessert. O come segue:
Ingredienti:- 2 pere mature ma sode (io ho usato le williams)
- 150 ml di mavrodafni
- 5 cucchiai di zucchero semolato
- ½ cucchiaino scarso di cannella e chiodi di garofano mischiati
- qualche grano di pepe rosa
- 4 noci pestate grossolanamente nel mortaio
Procedimento:
Laviamo le pere,tagliamo le due estremità e le peliamo con il pelapatate. Con un coltello togliamo il torsolo.
Le mettiamo in un recipiente con acqua e limone.
Versiamo il vino, le spezie e lo zucchero in un pentolino, e facciamo bollire per circa 10 minuti.
Togliamo le pere dall’acqua, le asciughiamo e le sistemiamo in una teglia da forno con la parte tagliata in alto.
Versiamo sopra lo sciroppo di vino, le noci, e cuociamo a 180 gradi per circa ½ ora. Ogni tanto prendiamo dal fondo lo sciroppo con un cucchiaio e lo versiamo sulle pere.
Gli ultimi 10 minuti aumentiamo a 200 gradi.