Calorie a persona: 759
Ingredienti per 8 persone:
- 250 G Pere
- 125 G Mele
- 125 G Pesche
- 125 G Susine
- 100 G Fichi Secchi
- 100 G Prugne Secche
- 500 G Farina
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D’uovo
- 200 G Burro
- 15 G Lievito Di Birra
- 50 G Cedro Candito
- 25 G Angelica Candita
- 100 G Uvetta Sultanina
- 70 G Nocciole
- 70 G Mandorle
- 70 G Gherigli Di Noci
- 20 G Scorza D’arancia Candita
- 75 G Datteri
- 1 Bicchierino Kirsch
- 1 Cucchiaio Zucchero
- Sale
Preparazione:
- Disponete la farina a fontana.
- Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l’albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d’acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato.
- Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero.
- Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l’uvetta sultanina, ammollata nella grappa.
- Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d’arancia e i datteri a pezzetti.
- Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un’ora e tre quarti.