INGREDIENTI
4 pere mature e sode
60gr. di zucchero di canna
1 limone non trattato
2 cucchiai di crema di nocciole
1 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bicchiere di latte
30gr. di granella di nocciola
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate le pere e sistematele intere in piedi nella pentola a pressione. Unite 1 bicchiere scarso di acqua, un pezzetto di scorza di limone, un pizzico di sale e lo zucchero.
- Chiudete la pentola e cuocete per 10 minuti dall’inizio del sibilo. Terminata la cottura, togliete le pere e trasferitele su un piatto da portata.
- Unite al fondo di cottura la crema di nocciole (RdA) e la fecola di patate sciolta in 1/2 bicchiere di latte. Portate a ebollizione mescolando e cuocete finchè la crema inizia ad ispessirsi.
- Versate la crema ancora calda sulle pere e cospargetele con la granella di nocciola. Servitele tiepide o fredde.
CONSIGLIO
Una variante di questa ricetta prevede la cottura delle pere in una pentola a pressione con poca acqua aromatizzata alla vaniglia; poi servite cosparse di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un goccio di latte.