Pere: Risotto Alle Pere E Vodka

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 663

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 G Riso
  • 400 G Pere Kaiser
  • 100 Cl Brodo
  • 1/2 Cipolla
  • 70 G Formaggio Taleggio
  • 25 Cl Vino Bianco Secco
  • 1 Bicchierino Vodka
  • Alcune Foglie Ginepro
  • 5 Steli Erba Cipollina
  • 50 G Burro

Preparazione:

  • Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
  • Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.
  • Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
  • Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.
  • Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.
  • Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.
  • Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.

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