Nella cucina spagnola, il Pescaito Frito o pescado frito (a seconda del quale dialetto della regione andalusa si utilizzi) è un fritto misto a base di pesce, una antipasto molto apprezzato d'estate.
Si tratta di un piatto tradizionale della costa mediterranea, ad esempio in Huelva, Siviglia, Provence (Francia), Roussillon (Francia) nelle regioni costiere di Italia, in Grecia, Isole Baleari, Catalogna, Valencia, Malaga, Cadice, Almería, delle province interne come Cordoba e Siviglia, ma lo si può trovare (e mangiare) anche nelle isole Canarie e può essere servito nei negozi specializzati.
Come accennavamo, anche in Italia il pesce fitto (da noi conosciuto come paranza o sciobachello come viene detto in Sicilia) L'ingrediente principale di questo delizioso antipasto è estremamente comune anche alle nostre latitudini e, quindi, particolarmente semplice da trovare in pescheria, questo fa sì che possa essere realizzato anche da noi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione il nostro Pescaito Frito.
Ingredienti:- pesciolini misti da frittura (sardine, soglioline, calamaretti ecc.)
- farina q.b.
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- limone affettato
Dopo avere ben pulito i pesciolini, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Quando ben dorati, scolateli con la schiumarola su della carta assorbente. Per ultimo salateli e serviteli ben caldi accompagnati da fettine di limone.