Ingredienti
- 800 grammi di coda di rospo
- 300 grammi di seppi pulite
- 2 cuori di finocchio
- 2 zucchine
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 2 scalogni
- prezzemolo
- 1/2 limone biologico
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Vermentino di Maremma
Una ricetta semplice questo piatto di pesce, con la rana pescatrice, detta anche coda di rospo, e la seppia cotte in forno sopra un letto di verdure affettate sottili, e aromatizzata da prezzemolo e fettine di limone. Questo tipo di preparazione è detta anche all’isolana, solitamente preparata con pesci interi.
Procedimento :
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Eliminare la pelle e la lisca centrale dalla rana pescatrice, tagliarla a bocconcini regolari e disporla in un piatto fondo.
Tagliare a lamelle sottili la seppia, corpo e tentacoli, unirla al pesce e condire il tutto con poco olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e un cucchiaio di succo di limone.
Tagliare a fettine sottili i cuori di finocchio, gli scalogni, il limone, le falde dei peperoni private di semi e filamenti bianchi e le zucchine a rondelle.
Coprire una pirofila con un foglio di carta forno, distribuirvi le verdure e condirle con poco olio, sale e pepe.
Disporre il pesce sopra le verdure con la sua marinata e passare in forno per circa 25 minuti.
Servire nei piatti posizionando il pesce sopra un letto di verdure.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- finocchi
- peperoni
- rana pescatrice
- seppie
- zucchine