INGREDIENTI
1kg. di filetti di pesce (quello che preferite)
3 cucchiai rasi di zenzero fresco grattugiato
1/2 bicchiere di Porto rosso
1 punta di zucchero
3 scalogni
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco in grani
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Scaldate in padella un filo di olio e aggiungete i filetti di pesce, lavati e asicugati. Fateli rosolare quindi unite gli scalogni sbucciati e tritati. Quando saranno imbionditi cospargeteli con lo zenzero e lo zucchero.
- Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo irrorate con un mestolo di acqua calda. Pepate, salate e, quando il pesce sarà a metà cottura, spruzzatelo con il Porto, alzate la fiamma e portate a cottura. Servite il pesce ben caldo.