Calorie a persona: 351
Ingredienti per 10 persone:
- 2500 G Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Bicchiere Aceto Di Vino Bianco
- Pepe
- 700 G Pomodori Maturi
- 150 G Olio D’oliva Extra-vergine
- 60 G Prezzemolo
- 1 Cipolla
- Sale
Preparazione:
- Pulite e lavate con cura il pesce.
- In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.
- Aggiungetevi quindi un battuto d’aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.
- Salate e pepate.
- Quando lo scorfano sarà cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.
- Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.
- Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).
- Quando la zuppa bollirà, unite l’aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.
- Non appena il brodo di cottura diventerà più denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.
Note:
- Luogo: Marche.
- Luogo: Ancona.