Qui per poco è ancora tempo di vacanza, purtroppo domenica finiscono e si torna a lavorare e a guardare le Olimpiadi, dato che iniziano proprio oggi! Ma visto che sono ancora qui in terra sicula fino a domenica, ne approfitto per cucinare qualcosa di veloce ma saporito (come piace a me) e che racconti qualcosa di questa terra.
Questa mattina abbiamo acquistato del buonissimo e freschissimo pesce spada, prima c'era l'opzione griglia siccome nell'acquisto è caduta anche una ricciola, poi la mia proposta di cucinarlo in qualche modo come lo fanno in loco ha avuto la meglio e sulla griglia è finita solo la ricciola!
Ho chiesto così consiglio alla signora che ci affitta la casa e mi ha dato questa ricetta, che è una parolona dire ricetta, perché è semplicissima e immagino che molti di voi lo abbiano già cucinato, ma le cose semplici, spesso sono le migliori.
Ed ora vi lascio la preparazione facilissima ma veramente buona!
Ingredienti (per 4 persone)
4 fette spesse di pesce spada
passata o polpa di pomodoro (io avevo una bottiglia della passata fatta in casa mi hanno regalato qui)
1 cipolla rossa
olive verdi grosse condite e piccanti
capperi sotto sale (che vanno lavati bene)
origano e prezzemolo
sale
olio extravergine d'oliva
In una padella larga mettete l'olio e la cipolla tagliata fine a soffriggere, appena diventa trasparente versate la passata di pomodoro. Nel frattempo denocciolate le olive e tagliatele a pezzettoni grossi, lavate bene i capperi e togliete tutto il sale.
Ora unite le olive e capperi al sugo, aggiustate di sale, mettete un paio di pizzichi di origano e 5/6 rametti (solo le foglie) di prezzemolo tritato fine. Fate addensare per 5 minuti.
Ora lavate lo spada e mettete in un altra padella antiaderente un filo d'olio, appoggiate lo spada quando la padella è bella calda e giratelo dopo 2 minuti dall'altra parte. Appena è bianco unitelo al sugo di pomodoro e fate amalgamare, girando un paio di volte lo spada, con il sugo.
servite caldo con tutto il sugo cosparso sopra, la scarpetta con tutto questo sugo al profumo d'estate...è assicurato!
Saluti con l'ultimo post dalla Sicilia e buon fine settimana o buone vacanze a chi parte!!
Vi rileggerò tutti da Torino :)